Как регулируемые электрические фритюрницы позволяют снизить количество жира и калорий

Регулируемые электрические фритюрницы добиться снижения содержания жира и калорий в процессе приготовления за счет сочетания инновационных технологий и приемов приготовления. Вот как им удается готовить хрустящие и вкусные блюда с меньшим количеством жира и калорий, которые обычно присущи традиционной жарке во фритюре:

Минимальное использование масла:

В отличие от жарки во фритюре, которая требует погружения продуктов в большое количество масла, в аэрофритюрницах используется минимальное количество масла, а иногда и вообще его нет. Некоторым моделям требуется всего лишь столовая ложка масла, чтобы слегка покрыть поверхность продукта. Это небольшое количество масла обычно наносится с помощью распылителя или путем смешивания ингредиентов с маслом перед тем, как положить их в корзину для приготовления пищи в аэрофритюрнице. Этого контролируемого нанесения масла достаточно, чтобы обеспечить подрумянивание и хрустящую корочку, сохраняя при этом содержание жира значительно ниже, чем в продуктах, обжаренных во фритюре.

Быстрая циркуляция воздуха:

Основным механизмом, который отличает регулируемые электрические фритюрницы, является их способность быстро циркулировать перегретый воздух вокруг продуктов. Высокоскоростной вентилятор внутри прибора гонит горячий воздух со всех сторон, создавая эффект конвекции. Благодаря равномерному распределению горячего воздуха поверхность продукта становится хрустящей, имитируя текстуру, полученную при обжаривании во фритюре. Поскольку воздух быстро циркулирует, он эффективно заменяет необходимость в чрезмерном количестве масла, обеспечивая равномерное приготовление пищи и получение хрустящей корочки.

Реакция Майяра:

Реакция Майяра — это химическая реакция, которая происходит, когда аминокислоты и редуцирующие сахара вступают в реакцию при высоких температурах. Он отвечает за подрумянивание и развитие вкуса продуктов во время приготовления. Регулируемые электрические фритюрницы используют реакцию Майяра для создания хрустящего внешнего слоя продуктов без необходимости использования чрезмерного количества масла. Быстрая циркуляция горячего воздуха способствует процессу подрумянивания, в результате чего продукт приобретает привлекательный золотисто-коричневый цвет и усиливается вкус, свойственный жареным во фритюре продуктам.

Поддон для капель:

Многие аэрофритюрницы оснащены поддоном или корзиной с отверстиями внизу. Когда пища готовится и выделяет жир, масло или влагу, эти компоненты собирают излишки и предотвращают их обратное впитывание в пищу. Эта конструктивная особенность помогает еще больше снизить содержание жира в конечном блюде, позволяя лишнему жиру стечь во время приготовления.